十水(とみず)仕込み！
～五十嵐酒造～
埼玉県飯能市にある五十嵐酒造は明治30年創業。代表銘柄は「天覧山」、そして特約店限定銘柄が今回ご紹介する「五十嵐」。そんな五十嵐銘柄は天覧山の商品をベースにし、原酒を直汲みしたものとなります。五十嵐は全量を手作業で瓶詰めする為、少量しか詰めることが出来ず、全て数量限定品となります。
～十水仕込み～
そんな五十嵐酒造から【十水(とみず)仕込み 純米酒】のご紹介。十水仕込みとは酒米十石(1500kg)に対して十石(1800L)の水で仕込む手法です。現代の日本酒造りにおいて定番は酒米十石(1500kg)に対して、水を十二石(2200L)で仕込むというものです。現代の感覚からすると2割ほど仕込水の量が少ないのですが、昔はほとんどのお酒がこの割合で仕込まれていました。そんな昔の手法を復活させ活用したのが「五十嵐 十水仕込み 純米酒」です。
～味わい～
心地良い香りに、口いっぱいに広がるジューシーな味わい。そしてキレの良さ。五十嵐銘柄の限定酒の中でも特に仕込み量が少ない一本です。ぜひご賞味ください。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 吟風、国産米 |
| アルコール度数 | 17度 |
| 精米歩合 | 85％ |
| 日本酒度 | －1 |
| 酸度 | 1.9 |
| 容量 | 1800ml |
| タイプ | 生酒、無濾過、原酒、要冷蔵品 |
