夏仕込み、夏のしぼりたて！
～嘉美心酒造～
1913年創業の嘉美心（かみこころ）酒造は岡山県の南西部、瀬戸内海に面した寄島町にあります。戦後に急速に普及した三倍増醸法(三増酒)の路線とは一線を画し「米旨口」を追求する信念を曲げませんでした。その【品質を売る蔵】としての一貫した姿勢は現在も受け継がれます。
～夏仕込み～
そんな嘉美心酒造から「日本一早いしぼりたて？！(7月1日より醸造年度が変わるため)」として限定酒「夏仕込み 真夏の果実」のご紹介です。醸造年度といって、日本の酒造業界・醸造業界では1年の区切り方を7月1日から翌年の6月30日までとしています。通常ですと気温が高い夏にお酒は仕込めませんが、嘉美心酒造は「全館冷房設備」を導入しているので今回の企画が実現しました。
～真夏の果実～
東京農業大学バラ酵母PM-1(通称プリンセスミチコ酵母)を使用し、蔵元が得意とする甘口に仕上げ、さらに無濾過生原酒にすることで「爽やかでフルーティー、それでいて濃厚な旨み」がある夏のフルーツを連想させる一本になっています。通常冬にしか飲むことが出来なかったフレッシュなしぼりたてを夏の時期にお楽しみください。
| DATA | |
|---|---|
| 原材料名 | 米・米麹 |
| 原料米 | アケボノ（岡山県産） |
| アルコール度数 | 14.5度 |
| 精米歩合 | 58％ |
| 日本酒度 | －20(予定) |
| 酸度 | 3.0前後(予定) |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 生酒、無濾過、原酒、要冷蔵品 |
