美味しく楽しく学べる限定企画！
～ブラッシュアップ～
秋田県、山本酒造店が醸す「楽しい飲み比べ」というコンセプトの酵母違い限定酒が「白瀑」銘柄から「山本」銘柄に、「特別純米」から「純米吟醸」にブラッシュアップ！
～6号酵母～
6号酵母は秋田県の蔵元集団NEXT5の盟友「新政」から分けてもらったもの。6号酵母は現在の酒造りで使われている中では最古の歴史があり、60年以上も安定して優秀な性質を維持している非常に稀な酵母です。この酵母を用いた秋田流低温長期発酵はのちの吟醸造りの原型となりました。
～味わい～
「楽しい飲み比べ」というコンセプトのこのお酒。先入観を持たずにお客様ご自身で酵母による味わいの違いを飲み比べて利いてもらいたいのでコメントについては控えさせていただきます。美味しく楽しく学べる限定企画！是非6号＆7号のセットでお楽しみ下さい。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 酒こまち、吟の精 |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 1.6 |
| 容量 | 1800ml |
| タイプ | 生酒、原酒、要冷蔵品 |
山本合名会社は明治３４年の創業です。
蔵の裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、
仕込みから洗米をはじめとする全ての工程に湧き出た白神山地の自然湧き水を使用している全国でも唯一の蔵元です。
近年は“栽培醸造家”と名乗り酒米栽培を開始。
酒造り同様に田んぼにも、白神山地の自然湧水が１００％流れ込みます。
この白神山地の自然湧水はキメの細やかな「軟水」で酒造りに適しており、醗酵を優しく促し、
柔らかでふくらみがありながら喉越しはシャープな銘酒が生まれます。
