リンゴ酸で爽やかな夏酒！
～山本銘柄～
今話題のNEXT5の一角、秋田県の山本酒造店6代目蔵元山本友文氏が「鑑評会出品酒」同様、若しくはそれ以上に気合いとこだわりで精米から始まる全ての工程に一貫して携わった入魂の銘柄『山本』 。
～NEXT5とは～
酒蔵の垣根を越え、次世代の日本酒を醸す秋田県の熱き5人の蔵人集団です。秋田には約30の酒蔵がありますが、経営者自ら造りを行っているのはこの5人位で、60代で中堅と言われる杜氏の中30～40代の若手で構成されています。日本酒の品質を高めることにこだわり、技術交流と情報交換を目的に活動する現在日本酒業界で話題の集団です。
～ドキドキ～
そんな『山本』の夏季限定酒は蔵元の夏のイメージを名付けたその名も「ドキドキ」。暑ければ暑くなるほどより一層美味しいドキドキ。上品な甘さ、旨みにリンゴ酸由来の爽快な切れ味が際立ちます。アルコール度数も15度台と低めでキンキンに冷やすと、グビグビ飲めますが、くれぐれも飲みすぎにはご注意下さい。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 美山錦 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | －2 |
| 酸度 | 2.5 |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 火入れ |
蔵の裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、
仕込みから洗米をはじめとする全ての工程に湧き出た白神山地の自然湧き水を使用している全国でも唯一の蔵元です。
近年は“栽培醸造家”と名乗り酒米栽培を開始。
酒造り同様に田んぼにも、白神山地の自然湧水が１００％流れ込みます。
この白神山地の自然湧水はキメの細やかな「軟水」で酒造りに適しており、醗酵を優しく促し、
柔らかでふくらみがありながら喉越しはシャープな銘酒が生まれます。
