秋田産山田錦！
～米作りからの酒造り～
特約店限定銘柄のやまとしずくは「米作りからの酒造り」がテーマになっており、原料米は全て、創業家・蔵人・地元契約農家の田んぼで栽培された酒米を使用しています。毎年同じ人、同じ地域で栽培された良質の酒米で仕込む事で酒質の安定と向上を目指しています。
～秋田産～
そんなやまとしずく銘柄から「やまとしずく 純米酒 秋田産山田錦」のご紹介。原料米の「秋田産山田錦」は酒米の王様と称される山田錦を秋田県の気候でどのように栽培できるかを模索しながら農家さんと共に試行錯誤して栽培しました。気温や日照時間、土壌などの条件を克服しながら栽培した3年目、この度デビューします。
～山田錦～
原料米の収穫数量が限られているので精米歩合は最低限の90％。小規模仕込み、秋田流生もとの手法により低温で丁寧に発酵させて仕上げました。上槽後、速やかに瓶詰めして瓶火入れを行い約半年間の瓶貯蔵を経て、凝縮した旨味と酸、程よい甘みが調和した酒に仕上がりました。秋田産山田錦の味わいをぜひお楽しみください。720mlのみの商品となります。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 秋田産山田錦 |
| アルコール度数 | 16.4度 |
| 精米歩合 | 90% |
| 日本酒度 | ＋1 |
| 酸度 | 1.5 |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 一回火入れ |
