～日高見～
銘酒「日高見」醸造元、平孝酒造は１８６１年創業。全国に通用する酒を目指し、年々酒質が上昇している今注目の東北の蔵元です。その昔、太陽の恵みを受ける国「日高見国」が北上川周辺に存在したという話等に因んで日高見と命名しました。

～最高峰～
『日高見』銘柄の中でも特にお鮨に合わせるよう、華やかな吟醸香ではなく、穏やかな香りに仕上げた『弥助』シリーズ。その中で最高峰が今回ご紹介する通称「ひょうたんボトル」。兵庫県特A地区産山田錦の柔らかく奥行きのある味わいが素材自体の繊細な甘みを引き立てます。白身魚、甲殻類、イカ、タコ、貝類等に鉄板の逸品です。