～刈穂の酒造り、壱～
刈穂の酒造りの特徴は蔵伝統の山廃仕込。蔵内に生息する自然酵母での仕込みによる多様な味成分とキメ細やかな旨味を引き出します。

～刈穂の酒造り、弐～
刈穂伝統の酒槽(さかふね)しぼりです。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、全てのお酒を槽でしぼる全国的にも非常に稀な蔵元です。無理な圧力をかけずに丁寧に搾られた酒は刈穂の特徴である力強さとキメ細やかさを持ち合わせます。

～番外品＋22～
刈穂蔵伝承の山廃仕込みで極限までの発酵に挑んだ極辛純米酒。自家培養酵母(KSP)を使用し、辛さと旨みの両立という課題を追求した一本です。重厚な旨みとハードなキレを持った深みのある辛さが特徴です。

DATA
原料米	美山錦、秋の精
アルコール度数	18～19度
精米歩合	60%
日本酒度	＋22
酸度	1.9
容量	1800ml
タイプ	生酒、原酒、要冷蔵品