～来福入門酒～
来福酒造では約１０種類の酒造好適米と約７種類の酵母を組み合わせ、日本酒を醸しており、広島県産「八反３５号」と「アベリアの花酵母」で造られたのが今回ご紹介する、来福酒造基本の１本『来福 八反 純米吟醸生原酒』。あまり聞き慣れない酒米ですが、来福酒造を知る上で外せない銘柄です。

～酒米×酵母～
第一印象は迸るようなフレッシュでジューシーさ。広島県産「八反35号」の優しい酸味とやわらかい旨み、「アベリアの花酵母」の特徴である甘味を感じる香り。いい酒米がいい麹を造り、いい酵母とミックスされ銘酒は生まれるという来福酒造の確固たる想いが感じ取れます。

～茨城地酒～
多彩なお客様からのリピート率も高く、大変人気がある茨城県の地酒です。雄大な筑波山麓で仕込まれた伝統の味をぜひ一度味わってみてください。

DATA
原料米	八反３５号
アルコール度数	17度
精米歩合	50％
日本酒度	＋6
酸度	1.3
容量	1800ml

 

来福酒造は西暦1716年（享保元年）創業。現在の当主は十代目の藤村俊文氏。
自分の目指す酒を造るために、徹底した酒米のこだわりと自然界の花から清酒酵母を純粋分離した「花酵母」を使うなどの改革を図り全国の地酒ファンから注目されているユニークな蔵元です。
その酒造りは特定名称酒、特に吟醸造りにおいて伝統の技と多種多様な酒米、酵母の組み合わせで個性豊かな日本酒を生みだし続けています。
東京農業大学の花酵母研究会会員として活躍する若き蔵元は毎年何かしらの物語を提供していけるような酒を造ろうと常に新しい酒造りを心がけています。